Presentazione Azienda
El Mohicano, pizzeria situata a Borgo Podgora in provincia di Latina, è conosciuta oltre che per l’ innovazione e la qualità, anche per il modo di accogliere i clienti, infatti il gestore e pizzaiolo Antonio e il suo staff, ci tengono a riferire che una delle loro prerogative è coccolare il cliente accogliendolo in maniera affettuosa.
La pizzeria dedicata agli indiani d’America, conta 24 coperti interni e 40 esterni oltre ad offrire il servizio di asporto.
Negli ultimi anni, il desiderio di trovare nuovi sapori e il voler soddisfare i clienti con gusti sempre nuovi, ha fatto sì che Antonio desse una svolta alla pizza, riportando su di essa piatti tipici della cucina italiana. È così che proprio qui, da “El Mohicano” nel borgo rurale di Podgora, a pochi km dal mare, possiamo rifocillarci donando alle nostre papille gustative sapori inesplorati, assaggiando la pizza in teglia alla carbonara, alla matriciana, ma anche alla cacio e pepe o con la parmigiana ai frutti di mare e tantissime altre pizze, dai sapori più classici a quelli più golosi. Grazie a queste appetitose novità, il locale ha avvicinato tantissimo i giovanissimi, dai 12 anni, fino alle famiglie.
Antonio Saviana inizia la sua carriera direttamente sul campo come aiuto pizzaiolo, fino a maturare l’idea di aprire una propria attività per dedicarsi interamente alla pizza romana in teglia. Lavora con un impasto diretto con autolisi composto dall’80 % d’ acqua, farine di tipo 0 e 1, con una maturazione che va dalle 48 alle 72 ore.
Consegue la qualifica di istruttore e master istruttore, viene inserito su “pizza in the world talent”. Si distingue inoltre in diverse competizioni e gare raggiungendo sempre il podio. Tra le molteplici gare ricordiamo soprattutto il campionato mondiale “Pizza senza Frontiere” tenutosi a Roma raggiungendo il 3° posto. Invece a Frosinone arriva al 2° posto per la pizza in pala nel trofeo Laziale Bevande “pizza Festival” ed infine citiamo il campionato Toscano “Pizza Star” nel 2021 dove si classifica al 1° posto per la pizza in teglia.
Pezzo forte
Stracchino, Rucola, Coppa
Indirizzo: via Acque alte 12, borgo Podgora 04100 Latina (LT)
Telefono: 3487769428