Presentazione Azienda
A San Martino Delle Scale piccola frazione di Monreale a pochi km da Palermo e dalla stessa Monreale sulle colline a circa 600 m. D’ altezza dal livello del mare in una vera e propria oasi naturale immersa nel verde nella piazza principale del piccolo borgo spicca lo storico locale ( Bar-Ristorante-Pizzeria-Gelateria-Tabacchi) DI CHIARA con piu di 70 anni di esperienza culinaria tradizionale del territorio. A pochi passi dalla Storica ABBAZIA DEI BENEDETTINI, Di Chiara e punto di ritrovo sia per la gente del posto ,che per chi raggiunga facilmente la località per l’aria pulita, la tranquillità ,il fresco delle giornate estive tappa obbligatoria per gustare prodotti tipici siciliani con lavorazioni ad oggi d’ altri tempi. La struttura offre numerosi posti a sedere al suo interno, d’ estate all’ aperto sul terrazzo adiacente alla piazza principale, offre un servizio ai tavoli o anche d’asporto. Ad oggi poche le persone che non siano passate di qui almeno una volta nella loro vita. Cavallo di battaglia della struttura il tipico ed unico “IL PANZEROTTO” un inimitabile pasta sfoglia che racchiude una gustosissima crema di ricotta con goccine di cioccolato da gustare caldo o freddo insomma da gustarlo proprio…Ma non e finita qui la struttura offre anche un completo servizio di ristorazione che spazia da carne pesce e pizza. E proprio di quest’ ultima vorremo parlare la pizza… Negli anni seguendo la tradizione di antichi e apprezzatissimi impasti sempre in cerca della perfezione la struttura vuole presentavi il nostro nuovo pizzaiolo PAOLO PACE che da un’ esperienza trentennale di amore e passione per il proprio lavoro da il meglio di se. Membro della FIP ( Federazione Italiana Pizzaioli) Paolo porta con Un vero e proprio bagaglio culturale ha partecipato a diversi master tra cui nel 2011 un master sulle farine , nel 2012 un master di lievito in pasta acida naturale , nel 2013 specializzazione nelle cotture , nel 2017 master pizza napoletana STG e Master Pizza Art. Ha ottenuto vari riconoscimenti tra cui Guida ai ristoranti di Sicilia nel Giornale di Sicilia nel 2016E stato in grado di far reinserire il locale per cui lavorava tra le migliori pizzerie nel mondo. Secondo la guida “where to eat pizza” Scritta dal critico gastronomico Daniel Young, raggiungi una posizione top tra le prime 50 Pizzerie siciliane e top tra le prime 10 Pizzerie sul palermitano. anche questa volta pizza “In the World”riesce a conquistare il certificato d’eccellenza A.O.C.R.I L’impasto che preparo per la Pizza è un impasto diretto e A lunga lievitazione, minimo 24h, con un brand di farine Composto dal 70% una Farina 0 e il 30% una farina Di tipo 1 semi integrale, con Idratazione del 65%. Le pizze Vengono cotte nel forno a Legna con legna di ulivo e Agrumi.
Pezzo forte
CAMPAGNOLA
passata di Pomodoro pelato, pezzetti Di caciocavallo, pomodoro A fette, cipolla, acciughe, olive, salame piccante, pan grattato e olio
Indirizzo: piazza padre semeria. 4, Monreale ( San martimo delle scale ) 90046
Telefono: 091418103
Instagram: di_chiara_ trattoria_pizzeria
Facebook: Di Chiara Trattoria Pizzeria Bar