Presentazione Azienda
Gabriel Stoleru, già da piccolo coltivava una grande passione: la pizza. Comincia come autodidatta in terra natìa, in Romania.
La voglia di crescere in quest’ambito lo spinge a voler imparare nuove tecniche e mettersi in gioco, così si trasferisce in Italia, iniziando una lunga formazione in diverse pizzerie e con diverse mansioni.
Avrà qui l’opportunità di lavorare e frequentare corsi al fianco di diversi Maestri della pizza Classica tradizionale, tra cui ricordiamo: Giorili, Cadeo, Lo Stocco Alessandro, Zagini. Grazie ai suddetti Maestri, impara ad affinare la tecnica dell’impasto con lievito madre, e proprio grazie a quest’impasto Stoleru vanta di un’ottima pizza con lievitazioni che vanno dalle 24 alle 48 ore.
Dopo 15 anni investiti in formazione sia pratica che teorica, Gabriel Stoleru sente che sia giunta l’ora di aprire una propria attività e nel 2018 nasce la Pizzeria “i Casali”, situata nella frazione de i Casali, da cui appunto prende il nome, la possiamo trovare precisamente in via Fazzi.
La pizzeria si presenta con l’intramontabile stile classico ma con accenni di moderno, contiamo 75 posti a sedere di cui 25 interni e 40 esterni.
Come non ricordare nelle immediate vicinanze il castello di Montesarchio, dal quale si può ammirare tutta la valle Caudina.
Come se non bastasse Stoleru decide di puntare soprattutto alla qualità e all’innovazione, lavorando con ingredienti sempre freschi ed offrendo oltre all’impasto classico tradizionale, con il tipico cornicione a canotto, anche uno proposto da lui stesso seguendo il proprio estro ed il proprio stile. Inoltre offre ai suoi clienti la scelta tra la pizza dolce, la pizza ai cereali, la focaccia ed il calzone.
Utilizza farine di tipo 0, di tipo 1 e farine ai multicereali.
Tra tutte le pizze da annoverare scegliamo di presentarvi la pizza “i Casali” sulla quale ritroviamo: fior di latte, provola di Agerola, salsiccia fresca, rucola, scaglie di grana padano e glassa di aceto balsamico di Modena.
Pezzo forte
PIZZA I CASALI
Fior di latte provola di agerola salsiccia fresca rucola scaglie di grana padano e glasa di aceto balsamico di modena
Indirizzo: via Fizzo Snc cap 82016
Telefono: 3245933227
Facebook: i Casali Pizzeria
Instagram: pizzeriaicasali